L'Olio

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L’olio extra vergine d’oliva  DallOlivo è estratto esclusivamente da olive di qualità frantoio, leccino e pendolino che vengono raccolte nell’azienda nel periodo che va da metà ottobre alla fine di novembre.

La raccolta avviene prevalentemente a mano e con l’ausilio di scuotitrici che fanno cadere le olive su appositi teli.

E' solo con queste olive freschissime, portate al frantoio per la molitura a freddo entro 7 ore dalla raccolta, che si ottiene l’olio extra vergine d’oliva Dallolivo.

E’ un prodotto eccellente che si presenta alla vista di un colore verde profondo. Il suo odore è intenso con ricorsi ad erbe mediterranee ed il sapore è ampio, equilibrato e molto persistente. Ogni anno se ne producono circa 1500 litri.

Viene conservato in botti di acciaio inox ad una temperatura mai inferiore ai 10 gradi.