La storia

DallOlivo è un piccola azienda agricola situata lungo la splendida Strada del Vino Costa degli Etruschi, uno dei luoghi più pregiati e incantevoli della Toscana.
Era il 1952 quando Primo Cavallini, originario di Montescudaio, si trasferì con la famiglia a Bolgheri. Questo fu il luogo in cui tutti insieme iniziarono a produrre olio extra vergine d’oliva.

Ancora oggi, passione, costanza, dedizione sono solo alcuni dei requisiti che caratterizzano il lavoro svolto dalla famiglia Cavallini e che, tramandati di generazione in generazione ha portato il prodotto ad ottenere nell’anno 2009 la certificazione di qualità IGP Toscano.
Nonostante ciò, le ambizioni di Primo sono ben altre. L’azienda vuole crescere, ed è per questo che  decide di dar finalmente vita ad un vecchio progetto: creare un agriturismo.

Nel 2010 è stata proprio la ristrutturazione di un vecchio fabbricato aziendale che ha portato alla nascita di due nuovi appartamenti a disposizione della clientela a partire da Marzo 2011.